预制菜是食品加工产业的“新风口”，也是拉动产业转型升级的突破口。根据中国连锁餐饮峰会刚刚发布的《预制菜产业报告》显示，年，我国预制菜市场规模超过亿元。
面对庞大的市场，荣成市食品企业争相“入局”，在传统的冷冻调理食品、休闲即食食品、海产罐头的基础上，逐步推出系列新型预制菜产品，备受市场消费者的青睐。
“海味”预制菜满足个性化需求
海鲜美食让人垂涎欲滴，而“厨房小白”如何能让其惊艳呈现于餐桌之上？直击消费者最关心的“不会做、不好吃、没时间”等痛点问题，荣成企业充分利用海洋资源，推出一系列预制菜产品。
作为荣成市海洋食品加工龙头企业的海都海洋食品有限公司积极向预制菜领域进军，先后开发出了麻辣海鲜、海鲜酱、冷冻沾粉、休闲食品等4大类50多种预制菜产品，产销量现已突破万元，年均增幅近20％，目前，公司正加紧储备和完善新的预制菜产品，近期将投放市场。
在广信食品有限公司的加工车间里，工人们正在加紧赶制一批订单，分拣、清洗、切割、调味，在这里，一条带鱼在经过五道工序的加工之后，就完成了从水产品到色、香、味俱全的五香带鱼预制菜的华丽转变。
一向以罐头类食品加工为主的广信食品，在去年敏锐地察觉到了市场风向，为满足消费者口味多样化的需求，企业正一步步拓展预制菜产品种类，抢占市场份额。
根据消费者不同的消费需求，企业确定以鱿鱼、生蚝等作为原材料进行研发，将其调制好口味。消费者把产品拿回家中，对其进行简单的烹饪，就能做出一道道色香味俱全的菜。
泰祥集团推出的鲅鱼饺子馅解决了人们制作调馅的麻烦，受到很多消费者的追捧。
泰祥集团作为荣成的食品加工龙头企业之一，已在预制菜领域深耕多年。由其精心打造的泰祥鲅鱼水饺品牌，已入选“山东省非物质文化遗产”。近年来，企业顺应市场需求，在速冻产品、餐饮的传统基础上推陈出新，加快新品类研发和老品类升级重组，推出鲅鱼馅等预制菜产品。消费者购买之后，回家只需简单加工，就可以品尝到美味。
多点布局，推动产业提档升级
近年来，荣成市积极培育一批预制菜产业链“链主”企业，充分发挥链主企业对产业链上中下游相关企业的引领、带动作用，推动预制菜产业做大做强。
为推动产业转型升级，荣成市还举办了预制菜企业“下午茶”畅聊活动，深刻剖析荣成市内外预制菜行业特点，引导企业转换发展思维，找准市场定位和目标客户群，为企业发展夯实根基、积蓄动能。
近日，由荣成银海水产有限公司与中国海洋大学合作共建的荣成首家食品过敏原防控示范基地在王连街道揭牌成立，进一步为荣成市食品产业科研攻关、研发生产提供了重要的技术支撑，助力荣成市各大预制菜企业实现品质更安全、口味更稳定的目标。（来源：中国荣成）
总编辑：殷洪军 值班总编：张军涛 复审：颜燕军 编辑：毕玲瑜
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