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石岛鸡蛋丸子
过去，在石岛街的集市上、饭馆里经常飘逸一股淡淡的香甜，石岛人一闻就知道是“鸡蛋丸子”的味道，馋的人们免不了咬一口那酥脆又香又甜的鸡蛋丸子。在那不富裕的年代这是何等的美食……
荣成石岛自春秋时期就是齐国重要的出海口岸，在“漕运衰海运兴”朝代，唐、清及民国时期其港口的位置愈显重要，石岛一方商贾云集，市场繁荣。南来北往的商人、船员给石岛区域带来开放多元的文化经济，一度被称为“小香港”。传统名吃远近闻名，石岛“鸡蛋丸子”的特殊做法和味道就是其中之一。
石岛鸡蛋丸子制作技艺有着近两百年的历史，清朝宣统年间有一位于宜成师傅创制了石岛鸡蛋丸子制作技艺，他制作的鸡蛋丸子口感纯正，大家争相购买，一时名声大噪。于师傅又根据石岛鸡蛋丸子制作技艺创制了一系列深受人们喜爱的食品，一直延续至今。石岛鸡蛋丸子制作技艺取料、做工、火候都十分讲究，在漫长的发展过程中，继承着原有的色泽、口感和制作技艺，并代代相传。
述（最多18字石岛鸡蛋丸子的制作主要是将花生、红薯或（黑）猪白肉、（山）鸡蛋黄，经过煎炸、熬糖、蘸糖等环节制成成丸子。其制作技艺的把握极具经验性，不是“照葫芦就能画出瓢”的。
石岛鸡蛋丸子
口味香甜，热量高，耐饥寒，宜存放，
深受出海捕鱼的渔民及在外劳作的农民的喜爱，
并保留了独特的地方传统手工制作技艺，
是胶东沿海一带菜品中的制作典范。
主要制作流程如下
一制丸
1、先将肥脊膘肉洗净，切成大块放入盛水锅中小火煮熟。
2、将煮好的肥肉切成绿豆大小的粒，放入盘中，取鸡蛋的蛋黄加入,然后加入面粉，轻拌和匀即可。随后，需静置10分钟，做成直径4厘米的丸子待用。
二油炸
1、锅中放入花生油克，加热到°C后用手勺轻轻推动油面，使其成旋涡状。
2、将丸子一一下入锅中，小火慢炸7分钟，使其慢慢吐出内部多余的油脂，内部呈现蜂巢状，色泽半黄，外表圆润饱满，至色泽淡黄，将丸子捞出，空净油分待用。
三粘糖
1、炒糖。首先将锅洗净，加入清水克、绵白糖克，小火顺时针不停搅动，这样可以防止糖浆中的水分过快蒸发，有利于糖浆保持洁白色泽。随着糖浆中的水分逐渐减少，仔细观察糖溶液气泡变化，气泡变大，糖浆粘稠，即鸡蛋丸子挂霜的前期。
2、粘糖。将炸好的丸子放入，轻轻地颠翻，使糖浆均匀粘裹丸子表面，迅速倒入盛有绵白糖的盆内，双手端着盆边翻匀，让丸子外表均匀的粘满白糖。最后摆放盘内，一盘洁白如雪、松软香甜的石岛鸡蛋丸子大功告成。
石岛鸡蛋丸子制作技艺特色鲜明，来源于民间，取材于当地，蕴涵着丰富的文化内涵，反映了当地的生产及社会生活风貌，是胶东半岛传统饮食文化中极富魅力的一颗明珠，具有重要的历史文化价值。但随着人们生活水平的日益提高和市场竞争的日趋激烈，加之石岛鸡蛋丸子制作技艺所需的黑猪等材料价格昂贵，制作工序繁琐，追求利润的掌厨者已经不愿意学习制作，传统的石岛鸡蛋丸子制作技艺后继乏人，传承面临着窘境。如不有目的地加以保护，这一古老技艺在不久的将来将销声匿迹。
