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即日，CCTV-4《美食华夏》节目聚焦荣成，从原生态的小麦成长、石磨磨面“赶面条”，到赶海“打蛎子”、“挖蛤蜊”等，选择纪实的方法纪录了荣成宁津街道渠隔村渔民张德波一家的“打卤面”故事。
假设你初来乍到，茂发成人探问甚么才气吃出这座都邑的滋味，那确定是那碗海鲜打卤面。海蛎子、蛤蜊、虾仁、云豆做卤，蛋花加之手擀面共煮，一碗热腾腾的海鲜打卤面，色、香、味应有尽有。
不同于武汉热干面、重庆小面的精巧，荣成的打卤面讲求的是大碗盛，浇鲜卤，一碗隧道、面条筋道的好面，能把人吃的满头大汗还直呼过瘾，好不畅快的一碗面——这也像极了荣成人憨厚豪迈的性情。
鲜香的卤儿浇在筋道爽滑的面条上，面条根根明显裹满了汤汁，面条进口爽滑兼“弹牙”，外柔内刚，够筋道，口感统统。“呲溜”一下吸进口中，也许说是筋道爽滑，进口弹牙，喝一口鲜蛤开的卤，便说甚么都拿不下嘴来，大口品味带来的知足感显而易见。?
蛤蜊、海蛎子......在海边忙碌了泰半个上昼，张德波的成就颇丰。大海的赠送为张德波的海鲜打卤面供给了保证，鲜活的海鲜用海水洗濯，也许最大限度地保存海鲜本来的鲜味。
好吃的打卤面确定是用石磨磨的面粉，石磨磨的面粉颗粒杂乱，既能保存麦胚的香味，也保证了面团的韧劲儿。一人、一磨、一筐，就如许磨出了小麦最简单的本味。在荣成，险些家家户户都能擀上一手筋道平滑的面皮。跟着擀面杖起升降落，面皮渐渐变大变薄，一推一收之间面皮的筋韧度就出来了，用菜刀把卷成一团的面皮平均的切开，宽度半厘米左右的手擀面就降生了。
海鲜打卤面除了滋味和养分之外，情怀也是其红火的紧急部份，老话都说：“上船饺子回家面”，回家吃面，是由于家人想留你不再远行，面条像绳索拴住你的足，有着夸姣的含义。鲜美的蛤蜊肉，浓白的汤卤，这碗看起来不显眼的面条，已然融入在每个荣成人的血液中，让离家在外的人魂牵梦萦。
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