预制菜是食品加工产业的“新风口”，也是拉动产业转型升级的突破口。眼下，作为我国海洋食品重要加工产业基地的威海荣成石岛，众多本土企业正以“八仙过海”之势，在这一新赛道上各显其能，推动预制菜产业发展蹄疾步稳，茁壮成长。 多点布局，充实预制菜大盘子 近日，由荣成银海水产有限公司与中国海洋大学合作共建的荣成首家食品过敏原防控示范基地揭牌成立，这是该公司加码预制菜研发生产和品质提升的一个重要步骤。
作为石岛当地海洋食品精深加工领域的重要骨干企业，荣成银海水产有限公司预制菜产品比例逐年增长。此次与中国海大合作建立食品过敏原防控示范基地，将为石岛食品产业科研攻关、研发生产、质量控制提供重要的技术支撑。“有了‘海大’的支持，今后我们在对食品生产加工过程中的过敏原防控上会更从容，相信一定会让我们的预制菜产品实现品质更安全、口味更稳定的目标。”荣成银海水产有限公司总经理马冬志表示。
石岛管理区具备丰富的水产品资源，是国内重要的冷冻水产品、调理食品和海产罐头出口加工基地，为发展预制菜产业集群奠定了良好的产业基础。包括银海水产公司在内，石岛企业在该领域已提前布局，呈现开枝散叶的喜人局面。 多措发力，拉长预制菜产业链 除了传统的冷冻调理食品、休闲即食食品、海产罐头外，石岛不少食品加工企业瞅准预制菜市场蓬勃发展的新商机，推出系列新型预制菜产品。
银海水产已引进了从研发生产到销售管理的50人预制菜专业团队，通过与中国海洋大学、江南大学等高校院所协同创新，建设银海水产预制菜标准化创新研发实验室，开发出预制原料类、预制半成品类、预制成品三大系列60多种预制配方，孵化出“叮上你”“海凡达”等10多个品牌。面对红火势头，公司不仅组织员工赴各地学习预制菜营销新模式，还计划将各类预制菜食品转移到专门工厂批量生产。
为进一步找准预制菜产业的目标定位和突破路径，今年6月份以来，石岛管理区组织骨干食品企业和经济部门负责人先后赴潍坊得利斯、中粮集团等12家大型预制菜相关企业学习取经。同时，立足原料资源、技术平台、物流运输等各项有利条件，引导辖区水产食品企业从产品研发、设备更新、内销渠道等方面向预制菜领域倾斜和转型，通过高端引领，实现集群式发展。 石岛管理区对内正以银海水产、鑫发控股为纽带，联合辖区30家海产品加工企业，组建海洋食品加工、米面团等5个产业合作联盟；对外联合山东健康肉产业联合会、山东省团餐行业协会等行业协会和龙大美食、得利斯等行业龙头，探索海产品预制菜行业标准。（来源：港城石岛）
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